Ki kell szedni a földből lassan, mert a melegben el kezd hajtani. Mi szárítjuk éppen. Vékonyra felszeleteljük és szúnyoghálós tálcákon a radiátor felett elpárolog belőle a víz. Amikor csont száraz, dunsztos üvegbe tesszük és hideg helyen, a kamrában tároljuk, hogy ne molyosodjon meg. Egy évig biztos eláll, tovább még nem próbáltam. Savanyúságot is készítettünk belőle, zöldségkrémet is. Ma a "Város is ehető" képzésen mindjárt meg is kóstoljuk.