Finom érettek, szép pirosak, narancssárgák a paprikák, készülhet a lecsó télire is. A lecsó alapkritériuma az érett paprika. Mi sok hagymával, sok paprikával, kicsit kevesebb paradicsommal, olajon készítjük, amikor megsült-főtt, beletesszük a kövér porcsint -ezt a nemes, jó összetételű növényt apróra vágva, amit nálunk gaznak titulálnak.
Más országokban termesztik és mindig ott van az asztalon nyersen, magában, pl. a törököknél is. Lehet, hogy ők hurcibálták ide magukkal, csak a kutyának se kellett, mert a török hozta?.... persze lehet, hogy itt volt és ők csak megörültek neki..... szóval a porcsinnal még tovább pároljuk az anyagot néhány percig és forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk és száraz dunsztba tesszük. A vendéglátásunk során közkedvelt kenyérre való kence lesz belőle.
